我前几天看了一个老日剧料理仙姬，刚好昨天在说中国日本的建筑，忍不住再来吐槽一下。
料理仙姬的故事，发生在东京的高级料亭里。料亭，喂鸡百科解释说：
“日本文化の集大成の場でもあり、料理・器・数寄屋造り・日本庭園・美術品・調度品・芸妓・邦楽などの正統派の日本文化を堪能できる。”
明白的干活？
料亭年轻貌美的老板娘阿仙是固执的日本传统文化捍卫者。各种精致。让我想到冒辟疆显摆他的董小宛：
“每酷暑，姬必手取西瓜汁，以为洁净，一丝一穰漉尽，以文火煎至七八分，始搅糖细炼，亲坐炉边静看火候，不使焦枯，分浓淡数种，或如大红琥珀，或如金丝内糖，此尤异品，香气酣色殊味，迥与常别，艳色浮动白瓷中，解酲消渴，金茎仙掌难与争衡也……”
“制豉，豆黄以九晒九洗为度，剥去衣膜，种种细料，瓜杏姜桂，及 酿豉之汁，极精洁以和之，豉熟擎出，粒粒可数”
“乳汁四瓯，百沸之，玉液珠胶，雪腴霜腻，吹气胜兰，沁入肺腑， 用鹤觞花露入甑蒸之，自是天供”
料理仙姬讲的也差不多就是这些阿物儿，日本人是多么一往情深啊，他们的陶盘子，他们的茅草屋，他们的炖萝卜。但董小宛都死了几百年了，现在的中国人就着地沟油吃水煮肉片和麻辣小龙虾。九晒九洗？打了农药的转基因黄豆吗？
哦。当然慢慢有改观。比如那个很作的馆子“许仙楼”里有一道菜叫神仙鸡，很是有名气。据说一天只供应十来只，不预定吃不上。这个鸡有一个很大的特色，就是有鸡味儿。因为是用了附近农村的土鸡文火隔水慢慢蒸出来的，蒸的时候砂锅上包着棉纸，把香味儿纹丝不露地封存起来，上桌时打开锅盖香气扑鼻。鸡肉在舌头上烂软如泥，味道分明就是小时候很熟悉的。但是，多久没有吃到过了呢？真是可怜可叹啊，有鸡味儿，难道不是一只鸡最基本的素质吗。
我们吃着没有鸡味儿的鸡，所以做不出来好设计。
真的不是在开玩笑。在中国，有一种“钝”无处不在，这种“钝”让建筑细部惨不忍睹，让商品包装不堪入目，让客厅里有伧俗的沙发，让你的袜子上印着hallo kitty。反过来看那部日剧里的料亭，花园一尘不染，玄关挂着一幅字上写“起居有礼”。厨师根据天气搭配菜单，而每一道菜选择哪一只盘子或碗，专门有人在负责。房子旧了，应该由深谙传统工艺的木匠来修缮，她懂得在哪里用怎样的木料，如何接榫，髹漆。茶壶需要养。如果落刀不够准确凌厉，就会影响鱼片的口感和味道。人们坐在屋檐的阴影里品茶，面对着一座枯山水的庭院。生活的质感，在这些层层叠叠的细节中闪烁出幽暗的辉光，如果不能体会，怎么能说懂得“美”？而这些说到底，都跟一只鸡有没有鸡味道有很大的关系。
