我前几天看了一个老日剧料理仙姬，刚好昨天在说中国日本的建筑，忍不住再来吐槽一下。
料理仙姬的故事，发生在东京的高级料亭里。料亭，喂鸡百科解释说：
“日本文化の集大成の場でもあり、料理・器・数寄屋造り・日本庭園・美術品・調度品・芸妓・邦楽などの正統派の日本文化を堪能できる。”
明白的干活？
料亭年轻貌美的老板娘阿仙是固执的日本传统文化捍卫者。各种精致。让我想到冒辟疆显摆他的董小宛：
“每酷暑，姬必手取西瓜汁，以为洁净，一丝一穰漉尽，以文火煎至七八分，始搅糖细炼，亲坐炉边静看火候，不使焦枯，分浓淡数种，或如大红琥珀，或如金丝内糖，此尤异品，香气酣色殊味，迥与常别，艳色浮动白瓷中，解酲消渴，金茎仙掌难与争衡也……”
“制豉，豆黄以九晒九洗为度，剥去衣膜，种种细料，瓜杏姜桂，及 酿豉之汁，极精洁以和之，豉熟擎出，粒粒可数”
“乳汁四瓯，百沸之，玉液珠胶，雪腴霜腻，吹气胜兰，沁入肺腑， 用鹤觞花露入甑蒸之，自是天供”
料理仙姬讲的也差不多就是这些阿物儿，日本人是多么一往情深啊，他们的陶盘子，他们的茅草屋，他们的炖萝卜。但董小宛都死了几百年了，现在的中国人就着地沟油吃水煮肉片和麻辣小龙虾。九晒九洗？打了农药的转基因黄豆吗？
哦。当然慢慢有改观。比如那个很作的馆子“许仙楼”里有一道菜叫神仙鸡，很是有名气。据说一天只供应十来只，不预定吃不上。这个鸡有一个很大的特色，就是有鸡味儿。因为是用了附近农村的土鸡文火隔水慢慢蒸出来的，蒸的时候砂锅上包着棉纸，把香味儿纹丝不露地封存起来，上桌时打开锅盖香气扑鼻。鸡肉在舌头上烂软如泥，味道分明就是小时候很熟悉的。但是，多久没有吃到过了呢？真是可怜可叹啊，有鸡味儿，难道不是一只鸡最基本的素质吗。
我们吃着没有鸡味儿的鸡，所以做不出来好设计。
真的不是在开玩笑。在中国，有一种“钝”无处不在，这种“钝”让建筑细部惨不忍睹，让商品包装不堪入目，让客厅里有伧俗的沙发，让你的袜子上印着hallo kitty。反过来看那部日剧里的料亭，花园一尘不染，玄关挂着一幅字上写“起居有礼”。厨师根据天气搭配菜单，而每一道菜选择哪一只盘子或碗，专门有人在负责。房子旧了，应该由深谙传统工艺的木匠来修缮，她懂得在哪里用怎样的木料，如何接榫，髹漆。茶壶需要养。如果落刀不够准确凌厉，就会影响鱼片的口感和味道。人们坐在屋檐的阴影里品茶，面对着一座枯山水的庭院。生活的质感，在这些层层叠叠的细节中闪烁出幽暗的辉光，如果不能体会，怎么能说懂得“美”？而这些说到底，都跟一只鸡有没有鸡味道有很大的关系。
一直到晚清民国的时候，市民生活都是有细节的，你看老舍写的四世同堂里，北京小康人家就注重品质。
日本二战后比我们更穷，然后又遭受美国大兵带来强劲粗糙文化的洗礼，仍然能保存自己的东西，实在是。。。说什么好呢。。。
….只能从我做起，为振兴中华努力吃喝享受！
小k，我撇着嘴说，你都振兴的是别人呀。
晚清有细节吗？我看四世同堂的年纪太小了，现在几乎什么都不记得。对晚清的印象，总停留在以前说洋人来了，看见中国人满街拉屎倒尿盆子，见一个毙一个。所以我对那些yy穿越的姑娘们总怀着深深的同情。
日本人是很爱干净的。细节不是奢侈品，细节是一种态度。比如清贫这个词，因为有了“清”字，就变得近乎一个褒义词了。
对细节的爱，这要多少代人的宁静生活才能养出来啊！如果生活波澜动荡，谁无法预料自己未来五年会怎么样，不知道自己的财产会不会被充公，不知道自己买下的土地哪一天会被收回，甚至不知道自己哪一天会不会被消失，人要怎么才可能在这种对自身的焦虑当中去关注眼下这一刻的细节呢？这得要多强的心理素质啊！所以呢，很多时候，你真没法抱怨。
说到吃，去年有一回，到一座野山上攀岩，吃到超有猪味的猪肉。那叫一个香！那叫一个糯！菜叶子则是店主到自己家的菜园里现摘的，好吃到爆。可惜，这样的美味，是没法大规模复制和重现的。在败坏美味上面，人一多，就有了很大的能量。
下面要用豆瓣景涛体来说话
首先！！！！我真的不是在抱怨啊！！！！只是顺嘴说一句啊！！！！
其次！！！！民族振兴神马滴也根本不关心啊！！！！就是随便对比一下啊！！！！
哈哈，还挺累的。
那天的blog其实也就是记录一下而已。我不是搞理论的人，也不想去想那么多深奥的问题，更不想去发别人的深省。早知道就加一句，此文不一定代表我自己的观点。
你看哈，听听，我本来在说细节，你又扯到民族存亡上面去。这个又没法往下说了。你说日本人讲细节吧，人家还被原子弹炸过的，宁静生活神马滴，也不一定是很好的解释。如果很富庶，不会一个萝卜也煮得这么煞有介事。中国呢，动不动就是如何发鱼翅，如何处理熊掌，当然也很有细节感，但总不如萝卜清爽你说是不。所以我举董小宛的例子，你看她调制的东西，西瓜汁啊，豆豉啊，牛奶啊，都不是什么多难得的东西，关键是意愿，关键是爱物的态度。中国人有多爱物呢，其实没多少。正统思想很鄙视爱物就不说了，就连那些爱物的大家，虚荣心的成分也很大吧。真正的对物质本身的理解和尊重，其实是很少的。但是日本人就不同。所以会觉得他们不够圆滑，很一根筋，有点傻。但是多么可爱滴。
我以后回来，我们也去野山上攀岩吧！
好啊，希望那时候菜籽的病都好了，可以一起出去玩！
我可没有扯什么民族存亡啊！可是，对细节的爱，不从整个民族的生活环境和背景考察的话，实在没有角度可以切入啊！
也来学一个惊涛体：为嘛日本人那么爱细节！！爱干净！！这是为毛啊啊啊啊！为毛我们就有那么多人爱随地吐痰捏！！！！
哈哈，其实我写的东西，就是把你的“为嘛日本人那么爱细节！！爱干净！！这是为毛啊啊啊啊！为毛我们就有那么多人爱随地吐痰捏！！！！”啰啰唆唆拉长了而已。而且我也并不是很想知道为毛，虽然知道也很好，周围的人爱随地吐痰我也没办法，我也很懒得去改变他们。我自己反正是很爱干净很爱细节的呀。就够了。先这样。
如果对未来没有安全感，也可以表现为今朝有酒今朝醉，沉浸在细节之中吗。。。李后主不就是这么做的吗？
老北京人对生活对自己都很尊重的，你看雅舍谈吃，对料的考究决不是越贵越好，而是讲究洁而精，按时令而行，整整齐齐。
为什么我昨天写的都没显示出来？？？愤怒的说
啊，小k，是这样滴，你给的信箱少了2003这个数字，跟你以往给的邮箱不一样。blog的程序就不认了，要等我通过才行。。。但是。。。我昨天晚上。。。尽情地宿醉去了。。。。。。。
对呀，我忘了雅舍谈吃。但也说了嘛，是共军来了之后，手工业什么的被破坏。。。反正就是就是农民坐了江山。以前的农民坐江山，都要努力受教化，但是共军是努力地教化了封修资和其它细节爱好者们。然后又穷了这么多年。现在好不容易富起来了，但封修资要反弹总还得花一点时间吧。我们静静等待。
但那个满街拉屎拉尿还是很不能让我释怀啊！不如日本人爱干净是真的吧？！
犹豫的说，好像日本并不特别爱干净，传统上。
我有一个模模糊糊的印象是说他们比较爱干净。但是在现代城市循环系统被欧洲人搞出来之前，再如何干净都有限。而且这个也跟经济状况有很大关系。
不过他们现在很干净。