耍哥子很爱吃茄子，所以免不了经常要做茄子。茄子这个东西需要大量的油，很不健康，我每次做都觉得好有心理障碍，特别是要做欧洲那种老而死的硬帮帮的茄子，如果不放很多的油炸过就完全无法吃，放的话又觉得怎么能吃这样的东西！
但是下面这个做法不需要很多油，茄子又烂软如泥，值得推广！我认为诀窍在于烤茄子的时候，欧洲茄子厚厚的皮把茄肉的汁液都锁住了。而且这道菜是我中学住校时的最爱，只要食堂推出我就必打，食堂版的肉沫茄子肉汁很多，肉沫几乎全是肥肉，油腻无比，比我做的好吃！
耍哥子很爱吃茄子，所以免不了经常要做茄子。茄子这个东西需要大量的油，很不健康，我每次做都觉得好有心理障碍，特别是要做欧洲那种老而死的硬帮帮的茄子，如果不放很多的油炸过就完全无法吃，放的话又觉得怎么能吃这样的东西！
但是下面这个做法不需要很多油，茄子又烂软如泥，值得推广！我认为诀窍在于烤茄子的时候，欧洲茄子厚厚的皮把茄肉的汁液都锁住了。而且这道菜是我中学住校时的最爱，只要食堂推出我就必打，食堂版的肉沫茄子肉汁很多，肉沫几乎全是肥肉，油腻无比，比我做的好吃！
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我就一直拿欧洲的茄子没办法，之前刚来就想做家里常做的清蒸茄子拌麻油。结果。。。。。。悲剧了。。。。
18m怎么就被悲摧地删掉了？ 🙄
Ah never mind
@cai：欧洲茄子皮太厚了！肉又不嫩！
@西门：18摸？还在啊？
我想问一下，那个肉末是做好了以后再放上去，还是放上去以后再烤呢？
@cai：烤好了才放上去的。茄子是整个儿地烤，不切开。
哦 好的！
欧洲茄子切开以后在切面上洒点儿盐让它出水，然后把出来的苦水冲掉，会好吃很多。
@火焰：怕麻烦的人缓缓地飘过。。。