疫情期间我掌握了两项新技能。一项是剪视频（虽然还非常粗糙），另一项是做酸奶，已经小有成就。视频改天会放出链接，今天来汇报一下酸奶养成史。
我吃东西从来不以健康为前提，酸奶只买脂肪含量10%以上的希腊酸奶，在美国就很发愁。其它地方不知道怎样，芝加哥hydepark的超市里只有脱脂酸奶。关于这件事，格格巫同志是这样评价的：美国人民嘛，平时吃的都是汉堡啊奶酪焗通心粉之类高热量的食品，所以他们吃酸奶不是在吃酸奶而是在吃药，药嘛当然怎么有效怎么来…那么好吧，所以我在美国几乎从来没买过酸奶。
前段时间因为蜗居在家，我们一个signal群变成了“中华小当家+农林天地”频道。每天大家在群里交换一些关于烹饪和养殖的信息。有一天siran跑出来说，我推荐大家去买一个酸奶机，blablabla（此处省略一大段赞美）。她的安利有一个很吸引我的点：用全脂牛奶自制酸奶，脂香味美堪比希腊酸奶。好的，我立即打开了亚马逊。
了解我家烧水壶的朋友们都知道，我虽然是个随意的人，但抽起疯来连自己的设计都看不顺眼，更何况亚马逊上五颜六色的塑料酸奶机了。找了半天，忽然发现了一个圆滚滚的不锈钢桶。我想欸这个还不错，材质可以接受，电线也藏得很好。结果点进去看了半天介绍，发现这货根本就没有电线，它就是一个保温桶！
在深入调研酸奶机的同时我了解到，做酸奶原来是一件很简单的事：一杯牛奶，两勺酸奶，搅吧搅吧保持45°，酸奶里的乳酸就会持续发酵，把整杯牛奶都酵成酸奶。酸奶机算是一个塑料慢炖锅吧，而不锈钢保温桶，则需要先把牛奶加热到45°再放进桶里保温发酵。有一位苛刻的顾客评价道：虽然酸奶也做出来了，但我测试过几次，认为不锈钢保温桶并不能严格保证温度一直被维持在45°。
唔。我对45°也没有什么执念，只要能出成果就行。正要下单忽然想到，如果不锈钢保温桶能被称为“酸奶机”，我为什么不能直接拿保温杯来做酸奶？可不是勤俭持家地省了好几十刀？！
作为有行动力的中华小当家，我立马架起锅子来煮牛奶。煮着煮着发现两个问题：1. 我没有温度计。2. 酸奶放早了，牛奶煮得太烫了，可怜的乳酸菌，只怕已经被煮死了。
但是本着“煮都煮了”的中华美德，我还是把滚烫的牛奶兑酸奶倒进了三个长相奇特（不是我买）的保温杯里。第二天早上起来满怀期待地一看，果然失败了。
在哪里跌倒就在哪里爬起来，我接着又进行了第二次实验。实验之前我还专门找出小高姐做酸奶的视频，按照她的指示把牛奶煮了30分钟然后晾凉，并且先调一点点牛奶搅匀了酸奶，而不是像上次一样莽撞地把酸奶扔到一锅牛奶里面去，搅半天都搅不散。这样弄好的一锅糊糊，被我珍而重之地再次倒进保温杯，封存起来。
又过了一晚上去看，因为保温杯保温性能不太好，本来就不太热的糊糊已经彻底凉了，目测仍然是液体，我大失所望，小高姐骗我！她明明说室温也可以做酸奶，我还用了保温杯！把视频翻出来再看一遍，发现小高姐说：室温30°。所以小高姐是生活在热带地区吗？室温30°还能正常生活吗？我沮丧地承认自己的失败，准备倒掉“液体”，购入五颜六色的酸奶机。结果拿保温杯往碗里一倒，结果发现只出来半杯液体，下面半杯已经凝固成酸奶惹！我成功惹！！！大喜过望地把倒出来的半杯“液体”又倒回去，盖好盖子，耐耐心心地再等了一天，果然，就算我家室温只有二十几度，但酸奶还是都凝固了！
跟格格巫共享了来之不易的酸奶之后，我开始进行第三次尝试。这次干脆放弃了保温杯，直接把牛奶倒进玻璃瓶，然后把玻璃瓶放到暖气片旁边。大家都知道，美国人民浪费起能源来眼都不眨，我家的暖气热得能烤面包片，而且根本关不掉。数九寒天的夜里，格格巫常常气愤地跳起来打开窗户继续睡。玻璃瓶放在这样的暖气片旁边，比搁在保温桶里还灵，一天的功夫，酸奶就成功凝固了。
但是这样做出来的酸奶呢，虽然奶味浓郁但质地还是轻薄的。格格巫作为希腊酸奶的同好，又在亚马逊上购入纱布袋一只（他管它叫酸奶内裤），据说滤去乳清，就能得到浓稠的酸奶。但疫情期间，即使是酸奶内裤也要好几个星期才能到。我们还在耐心地等待。
