这家餐厅离我们住的地方不远，后来我才知道它的名字叫“樱桃成熟时”。
因为深陷工作的泥沼，既没有时间也无心享用美食，这次在巴黎根本没有任何programm，也没有定过餐厅。住处附近有一条满是酒吧和餐厅的小街，需要解决晚饭问题的时候我们就直接去了。六月的巴黎，每家餐厅的室外露台上都坐满了人，我们挑中这家“樱桃成熟时”，也只是因为在门上看到稀稀落落几张餐厅评选的贴纸，没想到竟是那天密布的乌云最亮的金边。
“樱桃成熟时”是一首诗的名字，那是一首咏叹爱情与青春易逝的诗歌，诗里有这样的句子：
当我们歌唱樱桃成熟的时节，欢乐的夜莺和调皮的乌鸫都会沉浸在节日的喜悦中。
美丽的姑娘们心神荡漾，恋人们心里充满阳光。
这首诗写于1866年。巴黎公社运动失败后，很多左翼组织借它来抒发对逝去理想的怀念和对美好社会的向往，它逐渐成为巴黎公社运动的象征。
我们选中的这家餐厅创立于1976年，轰轰烈烈的公社运动已经是一百多年前的事，而五月风暴的余波还尚未远去。餐厅所在的这条街属于13区，附近有大大小小的工厂，属于左翼氛围浓厚的工人阶级社区。19世纪以降的自治与合作传统影响着这里的人们，餐厅的创始团队在一开始就决定要以工人生产合作社的形式来运营。which means：一人一票、没有老板、利润公平分配、生产工具归集体所有、禁止通过资本投入获取剩余价值。
50年过去，街道、社区、城市甚至整个世界都变了，但餐厅的运营方不无骄傲地写道：
这些原则在商业世界里往往被认为是不切实际的理想，但多年来它们一直是这里运作的基本规则。经营过程并非没有困难，但当困难被认真面对时，工人生产合作社被证明能够保障每个人受到尊重，并让企业能够长期持续发展。
我点了蓝纹奶酪梨当前菜跟格格巫分享，因为那天天气既冷，心情又很萧瑟，需要吃点瓷实的、“真正”的食物，所以主菜挑了传统慢炖猪脸颊肉配土豆泥，格格巫选了佩里戈尔风味的鸭胸。
每一道菜都很不错。
前菜是梨里填了蓝纹奶酪蒸出来再淋上蓝纹奶酪奶油浇汁，撒一些核桃碎。蓝纹奶酪Roquefort对我来说，有最接近“酪”的质感：丝滑、丰腴，本地梨的质地也同样柔软细腻，搭配在一起口感很温柔。牛奶蛋白在时间和真菌的双重攻击下生出层次丰富的复杂风味，被梨的清甜中和，又掺进核桃碎的坚果香，很开胃。我们飞快地吃完了这只梨，两个人的心情都好了不少，格格巫又点了一杯酒。
猪脸肉炖到软烂，土豆泥上厚厚地浇着肉汁，是非常传统的家庭菜，也是特别能提供抚慰的comfort food。而格格巫点的鸭胸则又肥又嫩，佩里戈尔风味的酱汁按传统是要加入黑松露，厨房把它换成了羊肚菌，感觉也相当不错。浓郁的蘑菇香和森林风味，跟鹅肝、奶油和牛肉高汤的风味裹在一起，每一种味道都很鲜明但相互之间又协调圆润，好吃极了。我不顾自己的猪脸肉已经很大份，又抢走格格巫几片鸭胸，最后撑到两眼发直。
我在工作中被摧残，是因为一些无厘头的原因。仔细想想吃了很多毫无必要却又无法避免的苦。跟格格巫漫步在巴黎街头，我问他如果社会中的每一个组成部分：企业也好、机构也好，都等级森严地维持着殊途同归的独裁运作，每天以荒谬的形式消耗着其中所有的人，我们又该如何去想象更大框架下的民主？格格巫表示他没有答案。但怎能想到，这样备受摧残的我，居然在一个初夏的雨夜，被工人生产合作社的乌托邦美食抚慰了呢？
吃饱之后，疲倦从每一个毛孔里冒出来，最初只是轻盈的彩色小泡泡，很快就变成又黑又沉的大秤砣，挂满了我的身体。我决定迅速买单回去睡觉。“你真的不点甜品了吗？”格格巫吃惊地问道：“真的？你？”而我剩下的力气，也只够恍恍惚惚点点头了。
