采

前段时间我忽然想做一本自己的菜谱。就是那种放在厨房架子上，里面贴着一些宝利来照片的，只有自己爱吃爱做的菜的菜谱。

作为一个事儿妈，我开始物色一个好看的本子。（。。。事儿妈的逻辑真是好讨厌。。。）

其间我看上了一套可拆卸的笔记本：http://www.manufactum.de/atoma-c194078/ 可以分开买手感很好的封皮，各种横格方格没格的本子纸，分隔页，看起来象小药片一样的装订环，还可以买特殊的打孔机自己给其它纸打孔装订。很方便菜谱积累到一定程度后，OCD开始对各种菜谱进行分类整理。

但就在我拿了一大堆“办公用品”要去付钱时，忽然觉得自己过份了！！一定要打压一下购物狂加事儿妈这个倾向，太败了，而且肯定坚持不下去，过一阵家里又多了一堆昂贵的废品。所以我决定从电子版食谱做起。

以前写食谱的时候，我都喜欢写很多废话。现在做这个电子版，我用了烟囱人他们公司开发的weico+（此乃广告帖），觉得终于可以把朋友规定必须使用的app用上了。但如果把我那些废话写进去之后，一来影响菜谱的运用，二来也很影响排版。所以今天又进行了一次精简，废话写到blog里，做法留在菜谱里。接下来，就等weico+改版了，加一些更堪入目的字体，给用户一些调整字体大小和排版的自由…

洗沙之所以叫洗沙，听说是要把红豆煮到极其酥烂，然后用水洗去豆壳，这样豆沙才细腻香滑。我不确定是不是这么回事，小时候我一直把它听做“喜沙”，以为是取其甜美喜气的意思。

洗沙的香极其繁复有层次，有甜香焦香豆香油香坚果香花香，其实洗沙里并没有坚果和花，但这就是混合香的魅力，无法形容，只能自己闭上眼睛亲口去尝。洗沙是我最爱的一种汤圆馅，但后来居然满大街都是平铺直叙的豆沙馅芝麻馅花生馅，甚至还有肉馅，洗沙无处可寻，也说明城市人民在地沟油的轰炸中味觉是如何退化的——另一种深受我喜爱的玫瑰馅也很少见了。

自己做洗沙很难得其香，说实在我到现在也没有完全成功。总结一下，大概错在两步，一是没有洗去豆壳，所以豆味甚浓，而且口感偏厚；二是没能彻底重油重糖，天可怜见，这次我已经真的放到了1：1：1，但估计在传统的洗沙馅里，豆沙就是作为粘合剂意思了一下，重点是红糖。

我把红豆泡了一夜，第二天换水煮酥，然后用搅拌器打烂，因为没有滤豆皮，所以打得格外久一点，口感是很细腻了，但是豆味就很重。

煮，煮到水蒸发太半，放入跟干豆重量对等的红糖。红糖即是台湾人说的黑糖，味道醇厚丰满，端的是个尤物，我们乡里大部分甜食都缺不了它，洗沙复合型的焦香也主要是红糖带出来的。

炒，炒啊炒啊炒，炒到水都几乎蒸发完了，锅子里的糊糊变得滞重而黏稠，慢慢地有焦味泛上来，就加猪油。跟红糖等量的猪油，洗沙是乡里的俗物，粗犷豪迈，所以用猪油就好。但是我刚好有鸡油，就加了鸡油。以前爷爷口水嘀嗒地讲“鸡油四色汤圆”给我印象太深，以至于我一直觉得好汤圆馅就是要不惜血本放鸡油的。当然鸡油更香醇，融化之后也更加细腻。

再炒啊炒啊炒，油和豆沙不容易调和，要很有耐心地炒到完全融合了，就可以出锅装盒，放到冰箱里等凝固了就可以包汤圆，做夹沙肉，蒸酒米饭，总之种种妙用。

虽然不正宗，但还是很好吃的，会进一步试验，一直到发现正确配方的。

因为《大唐游侠传》看得非常不爽，所以又把《红拂夜奔》拿出来安安神。看到这样一段：

我告诉小孙，我一定要把费尔马定理证出来，否则死不瞑目。她问我这东西有什么用处，我告诉她毫无用处，只是能使后来的人可以不再死不瞑目。这种说法也靠不大住，因为可以让人死不瞑目的东西可不只是费尔马，而是多着哪。其实我只是中了魔道，非把这件事干成不可。她说她喜欢，和中了魔的人性交格外的有快感。李卫公对红拂讲的可不是费尔马，因为他已经把这个定理证出来了。他说的是自己将来要建造一座城市，和洛阳城怎么怎么不一样——整个一个乌托邦。红拂听了他的鬼话，觉得他疯得厉害，所以兴高采烈，快感如潮。但是连卫公自己都不知道过了仅仅十几年，这座乌托邦就建成了。他和红拂住在里面，感觉无比的糟糕。李卫公脑子里是整个的长安城，包括大街小巷，每一棵树，每一口井，还有砖头砌的马路研子。他要下令让多少人上街扫地，多少人出来除草，还要关心今天有多少粮车进城，多少粮车在路上。简单的说，他成了一台大型计算机，存放了很多数据，并且依据这些数据做出判断。真是个倒霉鬼。

王小波真是个妙人儿，城市规划的事情他都懂！

这几天在家生病，昏昏沉沉，脑子不太好使唤，只好看武侠小说打发时间。

看了一部梁羽生的《大唐游侠传》。

真是太难看了… 而且很多情节都象《射雕英雄传》，比如开头段珪璋和史逸如在离乱仇杀中接下儿女亲家（弄得我以为书的主角必然是这对小男女，结果又不是…）又比如出现了和裘千仞裘千丈一样的一对兄弟皇甫嵩和皇甫华，还有皇甫华杀人的桥段，被害者在地上写凶手的名字又没有写全，造成了人们几十年的误会… 又又又比如最后还要说，段珪璋和史逸如的儿女的故事在下一本书某某某里还会继续…

换到是金庸小说，读者就会象吃了迷魂药一样去找下一本小说了（当年我就是这样一口气读完了射雕神雕和倚天屠龙记的）。但是换到大唐游侠传，就只能兴趣缺缺地丢开手：这么难看，看不下去了。

大唐游侠啥的，还不如看王小波呢，红拂夜奔多好玩儿啊。

童鞋们这个排版虽然很挫但如果你们对哪个菜谱感兴趣的话可以用手机另存哦，用爱疯看刚刚好 。另外这个菜谱也很挫，是一个极其简单而且不正宗的肉臊做法，味道差强人意，好歹不难吃，贵在简单，找个密封好的盒子装起来可以保存很一阵，适合经常没时间做饭的同学。起码比方便面好吧！以后如果我有兴趣的话会写写其它菜谱的！

今天姐又真汉子纯爷们儿了一回。自行车胎爆了，找不到修车的，只好买了一条内胎，找人借了一把扳手，淋着大雨自己把车胎换了。完事后两手全是油黑和雨水，靠，要不要再凌厉一点！

然后一路淋雨风驰电掣地骑到飞先生家。坐下就觉得头重脚轻，浑身发疼。找了个温度计测下体温：35度5。飞先生诧异地说：你该不会是已经死了，但还没死透吧？又找了一个血压计出来：高压107，低压70，心跳每分钟98下。他大惊失色地跟小兽医一起对我进行了电话会诊。小兽医说：她是不是怀孕了？

…

你才怀孕了！你们两个基佬都怀孕了！

为了安抚我的暴躁情绪，他连忙说：就是夏天热伤风啦，最好是让飞先生赶紧去给你泡一壶热茶，然后冰箱里还有一大盒松露巧克力，都吃了补充一下糖分，睡一觉就好了！

………………………….我是理财男的分界线……………………….

飞先生忽然神秘地跟我说：你知不知道，前几年我买了几股（个位数啊同学们…）苹果的股票，现在都涨到10倍了哦，我赚了好多啊！过了一会儿他又惆怅地说，但是我还买了一些德国股票，都跌了诶… 我大吃了两斤！这个人还要玩股票，那他跟我娘岂不是更有共同语言了？！这种事情一定不能让我妈知道，不然她就更爱他了…

好久都没有进行博客创作了，感觉心中空落落的啊！最近老是在豆瓣上讲建筑，搞得自己貌似很专业的样子，那么心中的吃货就退到自家田地里来继续咂吧咯！

周末独自在家当沙发土豆，看了sahra wiener新拍的英国美食系列。

sahra wiener是德语区著名的电视女厨子，本来是维也纳人，但貌似常驻柏林。她爸爸是个混艺术圈的，在柏林夏洛藤堡开了一家叫做Paris Bar的酒吧，以前是附近几个剧院的演员导演常去的地方，不知道为什么后来就成了建筑界人士的据点。柏林那几位排得上序号的建筑师在里面几乎都有自己坐熟了的座位，要是把Paris Bar的八卦写出来，也一定很有意思。Sahra Wiener自己居然既没有变成艺术家又没有变成建筑师也算是一个奇迹，不过厨子确实是更有前途的职业。她在柏林的几家咖啡餐馆生意都不错，柏林唯一的当代艺术博物馆“汉堡火车站”里面有一个她开的咖啡，装修现代，但咖啡和蛋糕都是走的老派维也纳路线，吃完了还能顺带逛逛博物馆。很长一段时间，我们都喜欢去那里吃周末的早午餐。

前几年sahra wiener在文艺频道拍了一个我很喜欢的纪录片，是讲法国美食的。纪录片里sahra开着一部老式大红色雪铁龙小车穿行在法国乡村里，每到一个地方，都会跟当地大厨学做一道菜，她还得自己搞定原材料，并且接受当地人的打分。

这一次大概是要为伦敦奥运造势吧，sahra居然跑去了英国。可是她在片头就困惑地自言自语，英国这地方有啥吃的啊，为了吃去哪里都好怎么也不能去英国啊。（对这一点，看过豆瓣神帖 仰望星空死不瞑目 和豆瓣神相册 咱英国人会做饭 的同学猛点头表示赞同）但有一个据说是英国星级厨子（是米其林的星，不是仰望星空的星）的人不服，跑出来划下道儿，说咱英国人就是会做饭，你sahra不知者不为过，但是我给你出10道菜，你要是都做出来，我自然在伦敦大礼伺候，不然的话别再侮辱咱英国人不会做菜云云。

于是Sahra就开着她的红色雪铁龙到了英国。我一口气看了三集，一集是在爱尔兰吃鹿肉；一集是在南部什么地方吃英式早餐；最后一集是在伦敦吃鳗鱼冻。

英式早餐无非就是炒鸡蛋煎咸肉烤香肠就稀饭红茶，走的是农民路数，没啥好说的。灰绿色的鳗鱼冻完全是暗黑系料理，我看比那个仰望星空派有过之而无不及。其实不管是哪一顿，味道一定都不赖，但要不就是太过淳朴油腻，要不就是卖相实在太差，反倒显得英国人确实不善厨艺，连十道菜都凑不出来…最好的一顿，还是在爱尔兰吃的鹿肉。

爱尔兰连绵的丘陵地带，每天看着都是正在下雨或将要下雨的样子。sahra到的时候，当地厨子给她做的一盘菜包括煎鹿肩肉，球甘蓝菜团子，土豆泥…也是很乡土的食物，不过看上去很暖胃，大大一盘，可以抵抗湿地的寒气。

大片煎鹿肉上裹着面包屑和小葱以及黄油弄出的脆皮，淋上棕色酱汁，应该是很受男人们欢迎的瓷实美味。球甘蓝菜团子里面裹的馅是炒熟的甘蓝丁火腿丁和洋葱丁。土豆泥算是最特别的，里面加了切碎的蓖麻。Sahra Wiener和我都表示万分惊奇，蓖麻居然是可以吃的！

对于Sahra这样大厨，几道菜都没有什么难度。唯一麻烦的是原材料。鹿肉啊，Sahra居然自己去林子里打了一头鹿！

爱尔兰湿乎乎的森林里有很多鹿。执许可证的猎人可以射杀成年公鹿。Sahra跟着一个老猎人在靶场练了三枪（真的只有三枪，但居然都打中靶子，还有一枪打到靶心，可见是枪太好了），就一起去了林子里。

猎鹿是个满枯燥的活动，猎人们小心地在泥地和灌木通过足迹和齿痕中辨别鹿的痕迹，一旦确定周遭有鹿出现，就找一个空地卧倒守株待兔。Sahra她们在同一个地方躺了两天才等到鹿的大驾光临，之前她们放走了一头母鹿。公鹿出现的时候象是神话开头的场景，鹿挺拔恢弘，姿态优雅地缓缓走近，巨大的鹿角伸展在丛林的雾霭中。柔和的光勾勒出鹿高大的剪影，我只想欢呼造物真是美丽，而Sahra却扣紧了扳机。“砰！”鹿惊跳起来，转身逃走了。

猎人说应该是打中了，他们循着足迹往丛林中走，很快就看到了斑斑血迹。再走一会儿就发现倒地的大鹿。已经死了，腹部和腿部之间中了一弹，Sahra欢呼雀跃，猎人把鹿血抹在她的脸上。强壮的女厨子把鹿半拖半拽地拉出了森林。

这当然是最新鲜的野味，宰鹿的时候，Sahra和大厨将生鹿肉切片吃掉，看得我口水嘀嗒。不知道动物保护主义者怎么说，但比起饲养场里那些悲哀的猪和牛，我当然更愿意吃这样踏着青草和露珠长大的鲜活野味。既然决定此生做不成素食主义者，那么这样一块鲜活的鹿肉，就是对食物最大的尊敬。

看完几集Sahra在英国，我想说英国的食物依然不是那么吸引我，但英国的风景和风土人情却被展示得非常诱人，很希望能够去爱尔兰吃点新鲜鹿肉。甚至到泰晤士河去捉鳗鱼看上去也完全没有鳗鱼冻本身那么恶心！

（这一集还有一个小贴士：做土豆泥的时候，土豆煮过压碎，要先放十分钟，等滚烫的蒸汽几乎散尽再开始调味烹饪，这样土豆泥的口感会更好。）

名字好奇怪的哈。讲的是一个朋友，德国姑娘，交了一枚法国男朋友，第一次去见男友家人的时候，双方都很紧张。男友妈妈问，你想要吃什么，想吃什么尽管说。姑娘很客气，想了一下说，coffee。男友妈妈郑重地点了一下头，消失了两个钟头，开车出去寻了几里地，捧回一大罐confit。

想起来讲这个故事，是因为最近吃了好几次confit，大热天的吃油焖鸭子，虽然美味，但心理负担很重。鸭肉是用大量鸭油低温慢慢“封”熟的，从哪个角度看都是高热量食物，即使撕成鸭肉丝拌沙拉，也让人觉得满嘴流油，情何以堪。奥地利前段时间说是火葬场烧了个胖子，因为大量的脂肪在焚化的时候流出，导致焚烧炉内温度骤然升高引起火灾。我觉得我要是继续这样吃下去，以后人家连火葬场都不让我进。泪目。

自从飞先生辞职，我的生活就变得按步就班了起来，每天工作8小时，晚上可以休息，周末可以无所事事。无所事事也没有什么心理压力，因为飞先生是一部让人愉快的高效工作机。

这个周末，星期六跟安在外面晃荡了一天。星期天见了美少年，我们一起吃了一块蛋糕。晚上和老z小z吃饭。干的都是中年妇女周末该干的事情，很自如，但感觉有一点怪异，也许是因为耍哥子不在。

早上把信箱里的垃圾报纸翻出来就早饭，看到柏林八卦小报在报道中国送卫星上天的事情，还送了一个女的上去。我忽然想起几年前的旧新闻，说美国很多年以前，大概是70年代晚期的时候，放了几个飞船出去，几年前收到它们发回地球的信号，已经快要接近太阳系的边缘了，现在大概也都飞出去了吧？不知道以后还会漫游到哪里去。我一边喝着茶，一边想，如果我一出生就被放在一个飞船里面送入太空，到现在估计也就快要飞出太阳系了。每天看着外面都是黑漆漆的一片，然后成堆成团都是星星，会是什么感觉呢？从一出生就每天面对这样的景象，大概不会觉得有任何特别之处吧。但如果知道自己就要飞出太阳系，会不会难免孤单和害怕呢？也许不会，因为反正都是在茫茫太空中独自长大的，但应该会觉得有点茫然吧，因为飞船里毕竟会有各种资料教给我人类的知识啊。要不要学习人类的知识也是一个问题，比如看到地球上几千年的历史各种热闹，战争啊进步啊毁灭啊儿女情长啊，都跟我没有什么关系，我能理解吗？我会羡慕吗？我是会庆幸自己越飞越远，还是会想要调转方向，奔回地球呢？

很神往地想象了很久，连茶都凉了，才想起来还有一大堆衣服要洗。